湘菜的大廚。信手拈來?！?

“如果換做你去做這三個干鍋菜，你現在會怎么做？”榮羽繼續問。

王鐵軍就說道：“做法不會有太大的區別。但是……會有不同的典故傳承介紹給吃飯的顧客。讓他們感受美食的文化和傳承，從而愉悅心身?！?

榮羽繼續問：“如果你要炒菜，沒有時間過來給顧客說起這些東西呢？”

王鐵軍愣住了。

是啊，如果沒有機會說這些所謂的傳承和歷史還有傳說呢？怎么才能讓顧客愉悅心身和味覺呢？

榮羽又繼續問道：“如果遇到食材，你不知道的典故和歷史、傳說，你又怎么讓顧客接受精神洗禮，從而提升美食的愉悅感呢？”

王鐵軍目瞪口呆。

這不對啊，怎么和以前看師父做的不一樣呢？

榮羽就嘆道：“我們從技走到藝這一步，其實就是要廚藝有個正確的認識。藝術不是只有歷史和傳承以及傳說、詩詞之類的東西?！?

王鐵軍立即就坐端正了一些。他知道榮羽很少說些感受層面的東西，因為都需要自己去悟，所以他不想錯過這個機會。

范然早就默默的坐正了。

“一道美食，如果廚師只強調自己的配料如何高級，自己的烹飪如何精細，那么這就只是技術的層面。而對于技術，是最容易追求得到的?！?

兩人一起點頭。

榮羽繼續：“而美食的藝術，這就上升到了自身和顧客的層面了。一是我們自己要做到一種什么樣的程度，二是給顧客提供一種什么樣的享受。而且這兩者之間，廚師自己的感受可能要大于顧客的感受了?！?

“為什么會這樣？”這次問的是范然。

榮羽接著說道：“美術家和音樂家他們創作作品的時候，往往是非常具有個性的。而這種個性是創作者自身的感受，他在創作的時候，是陷入到自己身的精神世界，而不是考慮每一個聽眾或者觀眾的精神世界?！?

兩人似懂非懂。

“貝多芬的《命運》是他自己對命運的抗爭，然后我們聽了之后，有了共情，所以就有了感同身受的情緒?！睒s羽繼續說的簡單一點，“就像是廚師，我們在做這道菜的時候，首先考慮的是自己對這道菜的味覺感受，做出來之后，顧客認同了，引起了味覺上的共情，所以這道菜就能引起顧客的情緒上的愉悅?！?

兩人還是似懂非懂。

只不過王鐵軍就只能摸了摸后腦袋，而范然則若有所思而已。其實都是似懂非懂的樣子。畢竟兩人的文化底蘊都不是很高，對理論性的東西反應就遲鈍了一下。

“舉個例子吧，紅燒甲魚！”

一說起這個，王鐵軍就“嘿嘿”了兩聲，有些不好意思。

“引起食客共情的有很多，譬如色香味這些最基本的用技術就能達到的。還有用藝術的手法提升這種愉悅情緒的，雞湯燉甲魚這道菜的名字——霸王別姬?！?

王鐵軍就拍了一把上，然后勐地站起來，手指頭指指點點的對著桌子上的菜，嘴里就像是恍然大悟的“啊啊啊”的叫著。

“我明白了，就是……就是說不出來！”

因為說不明白，所以有點兒著急。

范然就忽然說道：“如果這道菜叫紅燒甲魚，那么就是技術層面的事情。但是如果這道菜叫做霸王別姬，那么就是藝術層面的事情了?！?

“對對對！”王鐵軍立即又拍了一下大腿，“還是年輕人腦瓜子反應快一些。就是這個意思，呵呵，師父，對不對？”

榮羽就笑著點了點頭：“基本上是這個道理。你甚至都可以不去說那些什么傳承和故事了，就只是一道菜名，就能引起情感上的共情，這就是藝術的一部分了。譬如一副老農民的滿是皺紋的臉的畫。如果你起名叫農民，和你起名叫父親。那么前者叫畫，后者叫藝術了?！?

“原來如此！”王鐵軍就長長的吁了一口氣。

這樣通俗易懂的說出來之后，這兩徒弟才有種恍然大悟的感覺。所以不只是王鐵軍喜笑顏開，范然也是面有喜色。

沒有什么能夠比這樣的面對面的教更難得的機會了。

“那么這道干鍋翹魚，要怎么才能讓技術藝術化呢？”王鐵軍又說道，“怎么起個讓人來興趣的名字？”

榮羽又說道：“首先要從技術層面來引起食欲。譬如色香味。再就是藝術層面，譬如一道菜擺盤的形狀、菜的名稱，還有菜的凋工，這個老王是知道的?！?

王鐵軍點點頭，作為大廚，凋工是必須要過關的。

“甚至是連盤子的形態都能夠引起食客的情緒，所以這不是一個或者兩個方面就能達成的，藝術從來都是一門綜合性的創作?！?

榮羽說道，繼而又問王鐵軍：“如果只從菜名上來進行藝術上的加工的話，應該起個什么名字？”

王鐵軍摸了摸后腦袋，愣是想了半天，才說：“砵下失火，殃及翹魚?！?

榮羽哈哈一笑，這沒文化的！